Ароматизатор Apricot, 1 літр

Абрикосовий відтінок для великих обсягів харчового виробництва

Ароматизатор Apricot у фасуванні 1 літр орієнтований на цехи та виробництва, яким потрібен стабільний запас сировини без частих дозакупівель. Ця позиція входить до розділу Ароматизатори харчові, де зібрані концентрати для надання продукції впізнаваного фруктового профілю. Абрикосова нота цінується за м'яку солодкувату тональність без різкої кислинки, тому вона легко вписується в рецептури напоїв, кондитерських виробів і молочної продукції, де важливо передати природне сприйняття смаку без використання свіжого фрукта.

Основна галузь застосування цього ароматизатора - харчова промисловість. Його додають до сиропів, морсів, газованих і негазованих напоїв, желе, мармеладу, начинок для цукерок і вафель, а також до йогуртів і сирних десертів. Кондитерські цехи використовують абрикосовий концентрат для карамелі, помадок і глазурей, де потрібен стійкий аромат, що зберігається після термічної обробки. Крім харчового сектора, ароматизатор застосовують у фармацевтичному виробництві - для сиропів, вітамінних комплексів і жувальних форм, де приємний смак покращує сприйняття продукту. У косметичній галузі цей же концентрат використовують у бальзамах для губ, кремах для рук і гелях для душу, де фруктова нота працює як маркетинговий акцент, а не як основний активний компонент.

Ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими концентратами лінійки, створюючи багатошарові купажі. Наприклад, поєднання з Харчовим ароматизатором Яблуко, 5 мл дає більш соковитий фруктовий профіль, а додавання Харчового Ароматизатора Яблуко Сидр, 5 мл дозволяє отримати напій із легкою освіжаючою кислинкою. Для нестандартних рецептур технологи іноді додають невелику кількість Харчового Ароматизатора Тархун, 5 мл, щоб отримати незвичний контраст трав і фрукта в лимонадах та коктейльних сиропах.

Дозування залежить від типу продукту та потрібної інтенсивності аромату. Для напоїв і сиропів зазвичай достатньо 1-3 мл на літр готової основи, для кондитерських мас і начинок - 2-5 мл на кілограм продукту, для молочних десертів - 1-2 мл на кілограм. Точну концентрацію рекомендується підбирати пробним варінням невеликого обсягу перед запуском основної партії. Ароматизатор вводиться на етапі охолодження продукту, коли температура маси опускається нижче 60-70 градусів - це дозволяє зберегти летючі ароматичні компоненти та уникнути їх руйнування при високій температурі. Вводити концентрат у киплячу масу не рекомендується, оскільки частина аромату випарується ще до розливу чи формування.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без доступу прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла. За дотримання умов зберігання концентрат зберігає стабільні властивості протягом усього заявленого терміну придатності. Літрове фасування зручне для цехів, що працюють із регулярним обсягом випуску, а також для лабораторій, які розробляють нові рецептури перед переходом на промислові партії.

Абрикосовий сироп для розливу в пляшки

Вода 10000 мл

Цукор 5000 г

Лимонна кислота 20 г

Ароматизатор Apricot 15 мл

Консервант харчовий 5 г

У воду, нагріту до 80 градусів, всипають цукор і розчиняють до повної прозорості сиропу. Після цього масу знімають з нагріву і дають охолонути до 40-45 градусів, додають лимонну кислоту та консервант, ретельно перемішують. Ароматизатор вводять в останню чергу, коли сироп повністю охолов до вказаної температури, щоб зберегти насиченість смаку. Готовий сироп розливають по пляшках і використовують для приготування морсів, лимонадів та коктейльних основ шляхом розведення водою чи газованою основою у потрібній пропорції.