Название какого лакомства сразу придет в голову когда речь идет о домашних праздниках, угощении к столу, вечерних посиделках с чаем? Конечно же, конфеты! Излюбленный десерт всех детей и взрослых во все времена, конфеты существуют уже страшно даже сказать сколько лет! Во всех древних цивилизациях существовало это лакомство! Самые первые конфеты служили. лекарством. Кусочки трав, фруктов и сухофруктов в меду считались целебным снадобьем и продавались врачами! С изобретением сахара ассортимент сладостей расширялся век от века. Где бы ни жили дети, какого бы цвета не была их кожа, и на каких бы языках они не говорили, они всегда хотят конфет!

Ассортимент в современных магазинах поражает воображение, но что может сравниться с домашними конфетами? Только другие не менее вкусные домашние конфеты! А в преддверии праздников так хочется порадовать своих любимых и близких вкусностями! Вот, например, пикантные апельсиновые конфетки по рецепту французских кондитеров. Имеют огромный шанс понравиться мужчинам из-за сочетания горького шоколада и пикантной апельсиновой корочки!

Состав шоколадных конфет

• апельсины с толстой кожурой - 4 штуки;
• уксус - 1 столовая ложка;
• сахар - 2 стакана;
• горький шоколад или тертое какао масло - 200 граммов.

Аккуратно почистить апельсины, бережно снимая кожуру. Снять с кожуры белую часть, которая прилегает непосредственно к апельсину. Аккуратно нарезать кожуру палочками, залить водой, довести до кипения, кипятить минуту, слить воду, налить новую и повторить еще дважды. Промыть корочки, залить двумя стаканами воды и засыпать двумя стаканами сахара, вскипятить, влить уксус и варить 5-10 минут. Когда корочки станут слегка прозрачными, вытащить их из сиропа и оставить на решетке на полчаса. После того, как сахар на них подсохнет, осторожно обмакнуть каждую в шоколад (можно также обвалять в орехах, можно оставить так), снова выложить на решетку и дать высохнуть. Срок хранения таких конфет - 2 недели, но вряд ли они залежатся на полке.

А вот и еще один рецепт - лимонные трюфели, замечательный сувенир под елочку!

Состав лимонных трюфелей

• белый шоколад, мелко порубленный - 300 грамм;
• сливки 30% - 1000 грамм;
• сок поллимона;
• цедра лимона;
• шоколад черный - 300 грамм.

Растопить на водяной бане белый шоколад, отдельно подогреть сливки и цедру, довести до кипения, постоянно помешивая. Влить горячие сливки в шоколад и хорошенько перемешать, добавить сок лимона и снова перемешать. Остудить и убрать на пару часов в морозилку. После достать и слепить конфетки, снова убрать в морозилку на полчаса. 2/3 всего количества шоколада подогреть на водяной бане, после того как растопится, добавить остальной, перемешать, снять с плиты, обмакнуть в шоколад конфетки. Выложить их на пергамент и оставить остывать.

Дети будут без ума от домашнего марципана, ведь можно не только наслаждаться его вкусом, но и лепить фигурки, катать сладкие шарики, окунать их в шоколад и украшать ими елку!

Состав домашнего марципана

• миндаль - 250 грамм;
• пудра сахарная - 220 грамм;
• сахар - 230 грамм;
• вода - 125 мл;
• 1 ч. л. миндальной эссенции.

Миндаль опустить в кипяток и варить 2 минуты. Промыть холодной водой и почистить. В духовке, разогретой до 100 ° подсушить миндаль 10-15 минут. Остудить на противне. Отдельно смешать воду с сахаром и сироп приготовить, довести его до температуры 112°, немножко остудить. Измельчить в блендере миндаль с сахарной пудрой. Залить сиропом, добавить миндальный экстракт, и взбивать еще. Если масса слишком сухая, то необходимо добавить несколько ложек воды, если влажная - добавить сахарной пудры. Получится настоящий легендарный марципан!

Всем желаю счастливых праздников!

Всегда Ваша,

Виктория Прутковских.