Харчовий Ароматизатор Концентрований Молоко, 1 літр

Молочна нотка у виробництві без залежності від натуральної сировини

Концентрований ароматизатор молока об'ємом 1 літр входить до розділу Ароматизатори харчові для молочних виробів, де зібрані добавки для формування впізнаваного вершкового смаку в готовій продукції. Літрова фасовка добре підходить для невеликих цехів, кондитерських студій та виробництв середнього масштабу, яким потрібна передбачувана якість смаку в кожній новій партії продукції.

Найбільший попит на такий ароматизатор фіксується в молочній та кондитерській галузях: морозиво, сирні десерти, йогуртові маси, молочні коктейлі, згущене молоко, пудинги, начинки для вафель і печива, молочні цукерки, ірис, карамель. Активно застосовують добавку і в випічці - для тортів, кремів, глазурей, де потрібно отримати виразний вершковий відтінок навіть при невеликій кількості молочних жирів у складі. У напоях концентрат використовують для молочних коктейлів, протеїнових сумішей та рослинних альтернатив молоку, де природний молочний смак відсутній від початку.

Добавка добре поєднується з іншими смакоароматичними компонентами, що дозволяє створювати складні композитні профілі. Поєднання з Ароматизатором ДИНЯ 530, 1 літр дає динно-молочний десертний смак, затребуваний у літніх лінійках морозива та йогуртів. Комбінація з Ароматизатором Ірис-ВЕРШКОВИЙ 733, 1 літр посилює карамельно-молочні ноти і часто застосовується у виробництві цукерок та начинок. Для більш легкої фруктово-молочної лінійки підходить поєднання з Ароматизатором ДИНЯ 1315, 1 літр, який дає м'якший і свіжіший відтінок дині поряд з молочною базою.

Дозування концентрату зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту, точна кількість залежить від бажаної інтенсивності смаку та особливостей рецептури. Ароматизатор вводять на завершальному етапі технологічного процесу - після термічної обробки та охолодження маси до температури не вище 60 градусів, щоб уникнути руйнування летких ароматичних компонентів при нагріванні. У холодних десертах і коктейлях добавку вносять безпосередньо перед фасуванням, ретельно перемішуючи до однорідності.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій оригінальній тарі, у сухому прохолодному місці без доступу прямого сонячного світла та подалі від джерел тепла. За дотримання умов зберігання продукт зберігає заявлені органолептичні характеристики протягом усього зазначеного виробником терміну придатності. Перед використанням великої партії рекомендується провести пробний заміс для точного калібрування дозування під конкретне обладнання цеху.

Молочне желе з вершковим ароматом

Молоко 900 мл

Желатин 15 г

Цукор 100 г

Вершки 100 мл

Ароматизатор Концентроване Молоко 3 мл