Харчовий ароматизатор Чорний чай, Литва, 1 літр

Чайна нота для промислових рецептур напоїв та кондитерських виробів

Харчовий ароматизатор Чорний чай литовського виробництва входить до розділу Харчові ароматизатори Литва оптом, де представлені концентровані смакові композиції для харчового виробництва різного масштабу. Фасування об'ємом 1 літр добре підходить для невеликих кондитерських цехів, студій напоїв та тестових партій, коли технолог ще підбирає оптимальну рецептуру перед переходом на промислові обсяги закупівлі.

Чайний ароматизатор традиційно застосовують у виробництві напоїв: холодного та гарячого чаю, лимонадів, тонізуючих сиропів та концентратів для закладів харчування і вендингових автоматів. У кондитерському виробництві його додають до начинок, кремів, морозива, желе, мармеладу та випічки, надаючи виробам характерний чайний акцент. У молочній галузі аромат чорного чаю використовують під час виготовлення йогуртів, десертів та напоїв на основі сироватки. Окремий напрямок застосування пов'язаний із дієтичними та низькокалорійними продуктами, де насичений смак чаю дозволяє зменшити частку цукру без втрати смакової виразності готового виробу. Поза харчовою сферою подібні ароматичні композиції іноді використовують у побутовій парфумерії та при відлушуванні свічок для створення теплого чайного акценту.

Склад асортименту литовських ароматизаторів дозволяє підприємству закривати одразу декілька смакових напрямків. Для соусів і снекових виробів популярним залишається Харчовий ароматизатор Каррі, Литва, 1 літр, для сирних продуктів і закусок часто обирають Харчовий ароматизатор Сир домашній, Литва, 1 літр, а для рибних страв і морепродуктів застосовують Харчовий ароматизатор Морепродукти, Литва, 1 літр. Комбінація цих ароматизаторів дозволяє одному виробнику охопити солону, сирну та рибну лінійку продукції без пошуку додаткових постачальників.

Рекомендована дозволена норма введення ароматизатора чорного чаю становить приблизно від 1 до 5 грамів на кілограм готового продукту, залежно від рецептури та бажаної інтенсивності смаку. Вводити компонент варто на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки, за температури не вище 60-70 градусів Цельсія, щоб зберегти леткі ароматичні сполуки. У гарячих напоях ароматизатор краще додавати безпосередньо перед розливом чи охолодженням, а не в киплячий сироп, оскільки надлишкове нагрівання послаблює аромат.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні за температури від 15 до 25 градусів, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла. За дотримання цих умов продукт зберігає стабільні органолептичні властивості протягом заявленого виробником терміну придатності. Перед запуском великої партії варто провести пробне тестування на невеликому обсязі, щоб скоригувати дозування під конкретне обладнання та рецептуру.

Чайний десертний мус

Молоко незбиране 800 мл

Вершки 33% 300 мл

Цукор білий 120 г

Желатин харчовий 15 г

Ароматизатор Чорний чай 4 мл

Желатин заливають холодною водою і залишають набухати. Молоко з вершками та цукром підігрівають до 60 градусів, знімають з вогню, розчиняють у суміші набряклий желатин, після охолодження до кімнатної температури додають ароматизатор чорного чаю, ретельно перемішують і розливають маси у форми для застигання в холодильнику протягом кількох годин.