Чому кокосова олія залишається одним із найпопулярніших твердих жирів у світі
Кокосова олія нерафінована об'ємом 1 літр належить до категорії баттери та тверді олії, яка охоплює щільні рослинні жири, що застигають за кімнатної температури і є основою для косметичних, харчових та побутових рецептур. Такий об'єм зручний для тих, хто веде студійне або дрібносерійне виробництво і потребує стабільної партії сировини для регулярного випуску продукції. Олія отримується методом холодного пресування м'якоті кокоса без подальшого рафінування, тому зберігає природний аромат і повний комплекс жирних кислот.
Географія використання цього продукту надзвичайно широка. У харчовій промисловості кокосову олію активно застосовують як альтернативу тваринним жирам при випіканні, приготуванні кондитерських виробів, веганських десертів і навіть при обсмажуванні продуктів, оскільки вона стійка до високих температур і повільно окислюється. У косметичній галузі олія входить до складу кремів для тіла, масок для волосся, бальзамів для губ і засобів для укладання, оскільки добре утримує вологу в шкірі та надає волоссю блиску й еластичності. У побутовій хімії продукт використовують при виробництві натуральних поліролей та миючих засобів, а у сфері ручного мила його цінують за щільну піну, хоча це лише один із багатьох напрямків застосування.
За консистенцією кокосова олія близька до масла какао та кокосової гідрогенізованої олії, тому виробники часто поєднують ці компоненти між собою. Наприклад, додавання кокосового гідрогенізованої олії підвищує температуру плавлення готового продукту, що особливо корисно для бальзамів, які мають зберігати форму в теплу погоду. Для шоколадних мас, скрабів і живильних бальзамів гарним доповненням стане какао терте, яке додає насичений аромат і антиоксидантні властивості. А для відновлюючих рецептур по догляду за пошкодженою шкірою рук чи обличчя часто використовують поєднання з норковим жиром, який покращує проникність та живильну дію готового засобу.
При виготовленні косметичних емульсій олію вводять у жирову фазу на етапі розтоплення разом з іншими твердими компонентами за температури приблизно 60-70 градусів. Рекомендована дозировка у кремах та бальзамах становить від 5 до 30 відсотків загальної маси рецептури залежно від бажаної щільності готового продукту. У кулінарних рецептах олію використовують як пряму заміну вершковому маслу в пропорції один до одного. Зберігати продукт варто у щільно закритій тарі при температурі не вище 25 градусів, у темному і сухому місці, подалі від прямих джерел тепла та сонячного світла.
Обсяг 1 літр дозволяє тестувати нові рецептури без значних витрат, а також підходить для регулярного використання у невеликій майстерні чи виробничій лінії середнього масштабу, де важлива передбачувана якість кожної партії.
Живильний крем для рук з какао та норковим жиром
Кокосова олія нерафінована 50 г
Какао терте 15 г
Кокосова гідрогенізована олія 10 г
Норковий жир 8 мл
Вітамін Е 3 мл
Розтопіть кокосову олію, какао терте та кокосову гідрогенізовану олію на водяній бані при температурі близько 65 градусів до однорідної маси. Знявши з вогню, дайте трохи охолонути і додайте норковий жир та вітамін Е, ретельно перемішуючи до повного з'єднання компонентів. Розлийте готову масу у чисті банки і залиште застигати при кімнатній температурі протягом кількох годин до повного затвердіння.