Какао порошок 25 кг

Промислові обсяги шоколадного смаку для кондитерських цехів

Какао порошок отримують після віджиму олії з обсмажених какао-бобів, і саме цей компонент формує насичений смак та характерний аромат більшості шоколадних виробів на ринку. Товар входить до розділу інгредієнти для шоколаду гуртом, де зібрані компоненти для приготування шоколадних мас, глазурі, начинок та декору різної складності. Фасування 25 кг розраховане на кондитерські фабрики та цехи з постійним обсягом виробництва, де важлива не разова покупка, а стабільні регулярні поставки сировини однакової якості від партії до партії.

Основна сфера застосування какао порошку — харчова промисловість. Його використовують під час виробництва плиткового та вагового шоколаду, глазурі для цукерок і вафель, паст для начинки, какао-напоїв, морозива, випічки, батончиків та кондитерських кремів. У шоколадних масах порошок зазвичай вводять у кількості 10-20 відсотків від загальної маси, у глазурі — 5-15 відсотків, у напоях і молочних десертах достатньо 2-5 відсотків для отримання вираженого смаку без зайвої гіркоти. Вводити порошок рекомендується в розтоплене какао масло або жирову основу за температури 40-45 градусів, поступово, за постійного перемішування — так вдається уникнути грудочок і отримати однорідну текстуру маси.

Окрім кондитерської промисловості какао порошок затребуваний і в косметичному виробництві: на його основі роблять скраби для тіла, антицелюлітні обгортання, маски для обличчя та волосся, а також ароматизовані основи для декоративної косметики. В окремих рецептурах його додають і у мильну справу — для створення шоколадного аромату та легкого тонування натурального мила, хоча цей напрямок радше нішевий порівняно з харчовим використанням.

В умовах конвеєрного виробництва какао порошок часто поєднують з іншими компонентами кондитерського цеху. Для контрастного декору шоколадних виробів добре підходять осколки білі, ШК Світ, 1 кг — їх додають у готову глазур або посипають зверху для візуального контрасту темного та світлого шоколаду. Для фарбування декоративних елементів, помадок і глазурі на основі білого шоколаду часто застосовують барвник Синій блискучий, 1 кг, який дає насичений рівний відтінок без зміни смакових характеристик готового виробу. А для виробництв, яким потрібна безкофеїнова альтернатива з м'якшим смаком, варто розглянути кероб, 1 кг — його можна вводити як часткову заміну какао порошку для зниження гіркоти та адаптації продукту під різні групи споживачів.

Зберігати какао порошок потрібно у сухому прохолодному приміщенні, у щільно закритій тарі, подалі від прямих сонячних променів і сторонніх сильних запахів, оскільки продукт легко їх вбирає. За дотримання умов зберігання сировина зберігає стабільні смакові та технологічні властивості протягом усього заявленого терміну придатності, що особливо важливо під час роботи з великими партіями на промисловій лінії.

Шоколадна паста для начинки кондитерських виробів

Какао порошок 300 г

Масло какао 250 г

Цукрова пудра 400 г

Сухі вершки 150 г

Кероб 50 г