Насичений вуглекислотний концентрат кореня для харчової та парфумерної галузі
Екстракт СО2 імбиру - це концентрат, отриманий методом екстракції зрідженим вуглекислим газом при низьких температурах, що дозволяє зберегти максимум летких та жиророзчинних сполук кореня без термічного руйнування. Фасування 1 кг розраховане на виробників, які працюють з великими обсягами сировини, - харчові підприємства, парфумерні лабораторії, фармацевтичні та косметичні цехи, яким потрібен стабільний обсяг продукту без частих повторних закупівель. Товар входить до категорії Екстракти СО2, що об'єднує рослинні концентрати з насиченим складом та вираженою біологічною активністю.
Найбільший попит на імбирний СО2-екстракт спостерігається у харчовій промисловості, де його застосовують як натуральний ароматизатор та смаковий концентрат при виробництві напоїв, кондитерських виробів, соусів та приправ. Жгучий теплий аромат з характерними пряними нотками робить продукт затребуваним у виробництві безалкогольних та алкогольних напоїв, енергетиків, а також у кулінарній індустрії для надання насиченого смаку без потреби переробляти свіжу сировину з обмеженим терміном зберігання. Друга за значенням галузь - парфумерія та ароматизація, де екстракт використовують у східних, пряних та деревних композиціях, надаючи їм теплоти та гостроти. У косметичному виробництві вытяжку додають до засобів для тіла та доглядових ліній, де цінуються її тонізуючі та зігріваючі властивості для шкіри, а також у рецептури для масажних складів.
Продукт добре поєднується з іншими пряними та деревними концентратами. Наприклад, цікаві композиції виходять при спільному використанні з Екстрактом СО2 Мангового імбиру, який додає фруктові відтінки до класичної імбирної ноти, розширюючи палітру для напоїв та парфумерних композицій. Для створення глибших, лісових та смолистих акордів підійде поєднання з Екстрактом СО2 Ялівцю, що часто застосовується у парфумерії та побутовій хімії для створення свіжих хвойних нот. У косметичних рецептурах, орієнтованих на зміцнення та оздоровлення, імбирний концентрат нерідко поєднують з Екстрактом СО2 Пивних дріжджів, багатим на поживні речовини та затребуваним у засобах для волосся і шкіри.
Дозування екстракту імбиру у рецептурах зазвичай становить від 0,1 до 1% від загальної маси продукту, залежно від бажаної інтенсивності аромату та активності діючих речовин. У харчових продуктах концентрація підбирається індивідуально, починаючи з мінімальних значень із поступовим збільшенням до потрібного смакового профілю. Вводити екстракт рекомендується на завершальному етапі виробництва, за температури не вище 40-45 градусів, щоб уникнути руйнування летких компонентів та втрати аромату. За вищих температур частина ароматичних сполук може випаровуватися, знижуючи ефективність продукту. Екстракт добре поєднується з оліями-носіями, емульгаторами, а також з іншими рослинними концентратами при складанні багатокомпонентних сумішей.
Зберігати продукт слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, захищеному від прямого сонячного світла та перепадів температур. Рекомендована температура зберігання - від 4 до 20 градусів, у холодильнику термін придатності продовжується. Після розкриття упаковки важливо унеможливити потрапляння вологи та повітря до ємності, щоб зберегти концентрацію діючих речовин протягом усього терміну використання.
Пряний сироп на основі імбирного концентрату
Вода 500 мл
Цукор 400 г
Екстракт СО2 імбиру 1 г
Лимонна кислота 2 г
Розчиніть
цукор у теплій воді на водяній бані, доведіть до однорідності, зніміть з вогню
та дайте охолонути до 40 градусів. Додайте екстракт імбиру та лимонну кислоту,
ретельно перемішайте до повного розчинення, після чого перелийте сироп у скляну
пляшку. Використовуйте як основу для напоїв, коктейлів або кондитерських
виробів, де потрібна пряна імбирна нота.