Гелевий барвник Лайм, 100 мл

Насичений відтінок лайма для кондитерських виробів та напоїв

Гелевий барвник Лайм, 100 мл, належить до категорії Гелеві барвники, яка користується стабільним попитом насамперед у кондитерській та харчовій галузі. Густа гелева консистенція дозволяє отримати яскравий зелений відтінок з легким жовтим підтоном без зміни текстури крему, мастики чи тіста, що робить продукт зручним як для домашніх кондитерів, так і для невеликих студій випічки, що працюють з постійним потоком замовлень.

Основна сфера застосування барвника лежить у декоруванні тортів, капкейків, пряників та десертів. Він чудово працює в олійних та білкових кремах, айсингу, мастиці, шоколадній глазурі, зефірі та маршмеллоу. Завдяки концентрованій формулі для отримання насиченого кольору достатньо невеликої кількості продукту, зазвичай від кількох крапель до одного-двох грамів на 100-200 грамів основи, а точніше дозування підбирається дослідним шляхом залежно від бажаної інтенсивності та типу основи. Барвник вводиться на етапі замісу чи збивання, при цьому температура основи не повинна перевищувати 60 градусів, щоб уникнути втрати яскравості відтінку.

Окрім кондитерки, гелеві барвники такого типу застосовуються у виробництві безалкогольних напоїв, лікерів, желейних виробів та морозива, де важлива стабільність кольору при зберіганні та стійкість до зміни кислотності середовища. Для складних багатоколірних композицій барвник Лайм добре поєднується з іншими відтінками з лінійки, наприклад із гелевим барвником Полуничка, 10 мл для контрастних рожево-зелених переходів, а також з гелевим барвником Абрикос, 100 мл, якщо потрібно створити теплу цитрусову палітру для літніх десертів. Для світліших лаймово-лимонних відтінків зручно змішувати продукт з гелевим барвником Лимонний, 10 мл, регулюючи пропорції до потрібного тону.

Фасування 100 мл розраховане на кондитерів, які працюють серіями замовлень або ведуть невелике студійне виробництво, де важлива економічність витрати та можливість не докуповувати барвник після кожного замовлення. Продукт сумісний з більшістю рослинних та тваринних жирів, крохмалями та желюючими агентами, не впливає на смак готового виробу за дотримання рекомендованих дозувань. Зберігати барвник слід у щільно закритій тарі за кімнатної температури, подалі від прямого сонячного світла та джерел тепла, тоді його властивості зберігаються тривалий час без втрати насиченості кольору.

Лаймовий крем-чиз для тортів

Вершковий сир 300 г

Вершкове масло 100 г

Цукрова пудра 80 г

Гелевий барвник Лайм 2 мл

Олія кімнатної температури збити міксером до пишної маси, додати вершковий сир та продовжити збивання ще кілька хвилин до однорідності. Всипати просіяну цукрову пудру частинами, не припиняючи збивання, а наприкінці ввести гелевий барвник Лайм, домагаючись рівномірного розподілу кольору по всій масі. Готовий крем перекласти в кондитерський мішок з насадкою та використати для покриття або прошарку тортів, зберігаючи виріб у холодильнику до подачі.