Блискітки харчові Золото, 500 гр

Золотий блиск для кондитерського виробництва великими партіями

Фасування у 500 грам одразу вказує на серйозні виробничі задачі: такий обсяг цікавий кондитерським цехам, кафе з постійним потоком замовлень або лініям із виготовлення тортів і десертів. Золоті блискітки - це дрібні частинки, які надають поверхні виробів металевого сяйва, не змінюючи смакових властивостей готового продукту. Товар належить до категорії Харчові блискітки, яка стабільно затребувана серед кондитерів, технологів харчових виробництв та фахівців з декору напоїв.

Найпоширеніше застосування золотих блискіток у великій фасовці - професійна кондитерська сфера: оздоблення тортів, капкейків, пряників, шоколадних виробів, а також преміальних напоїв - шампанського, коктейлів, десертних лікерів. Світовий попит на такий декор особливо високий у весільній та святковій кондитерці, де золотий відтінок асоціюється з урочистістю та розкішшю. Крім тортів, продукт застосовують для декору морозива, десертів у скляному посуді, фруктових композицій та напоїв у преміальних барах.

Введення блискіток у рецептуру не потребує високих температур: частинки наносяться на вже готову, трохи охолоджену поверхню виробу або обережно вмішуються у глазур, айсинг чи сироп за температури не вище 40-50 градусів, щоб уникнути втрати блиску та злипання частинок. Рекомендована дозування для декоративного покриття складає від 0,5 до 2 грам на один виріб залежно від площі поверхні та бажаної інтенсивності блиску, а для рівномірного розподілу у рідких основах достатньо 1-3 грам на літр рідини. Продукт добре поєднується з прозорими глазурями, шоколадною глазур'ю, дзеркальними покриттями та желейними масами, де блиск проявляється найефектніше.

Для виробництв, що працюють із різними смаковими та колірними лінійками, зручно комбінувати велику фасовку золота з малими пробниками інших відтінків - наприклад, блискітки Медовий рай додадуть теплий бурштиновий акцент до медових та карамельних десертів, блискітки Вогненний спалах підійдуть для яскравих святкових ліній із червоно-помаранчевою гамою, а блискітки Малина органічно впишуться у ягідні та фруктові десерти. Таке поєднання дає змогу цеху формувати різноманітний асортимент без закупівлі зайвих великих обсягів непопулярних відтінків.

Зберігати блискітки слід у сухому місці за кімнатної температури, у щільно закритій упаковці, захищеній від прямого сонячного світла та вологи, оскільки потрапляння рідини може спричинити злипання частинок і втрату декоративного ефекту. Велика фасовка зручна для розфасовки у власну тару меншого обсягу безпосередньо на виробництві, що знижує ризик псування всього запасу при одноразовому розкритті упаковки.

Золотий мус-декор для тарталеток

Біла шоколадна глазур 250 г

Блискітки харчові Золото 2 г

Вершки 33% 40 мл

Масло какао 10 г

Вершки підігріти до 45 градусів, розтопити в них масло какао на водяній бані, потім ввести розтоплену шоколадну глазур і перемішати до глянцевої однорідної маси. Дати суміші охолонути до 32-34 градусів, всипати блискітки й обережно вмішати силіконовою лопаткою рівномірними рухами знизу вгору. Готовою масою одразу покрити верх тарталеток тонким шаром, дати застигнути за кімнатної температури протягом 20 хвилин перед подачею.