Ароматизатор Dragon Fruit, 1 літр

Тропічний акцент для стабільних промислових партій

Ароматизатор Dragon Fruit у фасуванні 1 літр орієнтований насамперед на харчові виробництва, яким потрібна велика кількість якісної вкусової добавки з незмінними характеристиками від партії до партії. Такий обсяг зручний для кондитерських цехів, ліній з виробництва напоїв, молочної продукції та десертів, де стабільність рецептури має вирішальне значення. Продукт представлений у розділі Ароматизатори харчові, який об'єднує рішення для різних сегментів харчової промисловості.

Смак драконового фрукта, або пітахайї, приваблює легкою солодкістю з делікатною кислинкою та ніжним квітковим відтінком, тому його часто застосовують у виробництві безалкогольних напоїв, морозива, йогуртів, желе, мармеладу та сиропів. Популярність цього смаку зросла завдяки азіатській кухні та трендам на екзотичні смузі і бабл-ти, а також завдяки використанню в рідинах для електронних систем випаровування, де цінується впізнаваний тропічний характер. Ароматизатор добре працює як у водному, так і в жировому середовищі, що дає технологам гнучкість при розробці нових рецептур.

При промисловому виробництві ароматизатор найкраще вводити на завершальній стадії, після основної термічної обробки маси, коли температура знижується приблизно до 40-50 градусів. Це дозволяє зберегти максимальну кількість ароматичних сполук і уникнути їх випаровування. Рекомендована дозування зазвичай коливається в межах 2-8 грамів на кілограм готового продукту, проте точне значення варто визначати експериментально, враховуючи жирність та кислотність основи, а також бажану інтенсивність смаку.

Об'єм 1 літр робить цей ароматизатор практичним вибором для конвеєрних ліній та цехів, що працюють за затвердженою технологічною картою, оскільки дозволяє уникнути частих закупівель дрібної тари та забезпечує передбачуваність поставок на тривалий період. Смак пітахайї добре поєднується з іншими фруктовими нотами: цікаву композицію дає додавання невеликої кількості Харчового Ароматизатора Манго, що підсилює тропічний характер, або Харчового ароматизатора Малина, який додає ягідної свіжості. Також цікаво розкривається у поєднанні з персиковим напрямом, який представлений товаром Харчовий ароматизатор Персик, створюючи багатошаровий фруктовий букет для напоїв та десертів.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому темному місці за кімнатної температури, подалі від нагрівальних приладів та продуктів з інтенсивним запахом, які можуть вплинути на початковий аромат. Після відкриття тари бажано використовувати вміст протягом розумного терміну, забезпечуючи герметичність між застосуваннями.

Желе з пітахайєю для десертних ліній

Вода 700 мл

Цукор 250 г

Желатин 20 г

Лимонна кислота 2 г

Ароматизатор Dragon Fruit 5 мл

Замочіть желатин у 150 мл холодної води на 15 хвилин для набухання. Решту води змішайте з цукром та лимонною кислотою, доведіть до кипіння і зніміть з вогню, дайте охолонути до 50 градусів. Введіть набряклий желатин та ароматизатор, ретельно перемішайте до повного розчинення, розлийте по формах і охолодіть до застигання в холодильнику.