Ароматизатор Caramel, 1 літр

Насичена карамельна нота для великих виробничих партій

Ароматизатор Caramel у фасуванні 1 літр розроблений для підприємств, які працюють з великими обсягами продукції та потребують стабільного джерела карамельного аромату на тривалий термін. Такий обсяг цінують на кондитерських і молочних виробництвах, у пекарських цехах, при випуску десертів, соусів, сиропів і напоїв, де важливе передбачуване дозування та однаковий результат від партії до партії. Продукт входить до категорії Харчові ароматизатори, яка об'єднує смакоароматичні добавки для промислового та напівпромислового застосування в різних секторах харчової галузі.

Основне застосування карамельного ароматизатора це надання солодких молочних і десертних нот випічці, сирним масам, мороженому, глазурі, начинкам для цукерок, а також напоям на основі кави, какао чи молока. У кондитерському виробництві його вводять на етапі змішування основної маси, після термічної обробки, коли температура опускається нижче 60 градусів, щоб уникнути руйнування летких ароматичних компонентів. У напоях та сиропах ароматизатор додають на завершальній стадії, безпосередньо перед розливом чи охолодженням готового продукту. Такий порядок введення допомагає зберегти інтенсивність та стійкість запаху протягом усього терміну реалізації товару.

Дозування карамельного ароматизатора зазвичай коливається в межах від 1 до 5 грамів на кілограм готового продукту, точна кількість залежить від виду основи, бажаної інтенсивності та особливостей рецептури конкретного виробництва. Рекомендується попередньо проводити пробні замішування невеликими партіями, щоб підібрати оптимальну концентрацію під конкретне обладнання та сировину. Ароматизатор добре поєднується з ванільними, вершковими, горіховими та шоколадними композиціями, а також може доповнюватися цитрусовими чи м'ятними нотами для створення складніших смакових профілів. Наприклад, цікаві поєднання виходять при додаванні невеликої кількості Харчового Ароматизатора Лимон для легкої кислинки в карамельних десертах, або освіжаючого Харчового Ароматизатора Мохіто у напоях на карамельній основі. Для холодних десертів та напоїв з ефектом прохолоди також застосовують Харчовий ароматизатор Ментол, Литва, що надає освіжаючий контраст солодкій карамелі.

Окрім харчового виробництва, карамельний аромат застосовують у суміжних галузях: при виготовленні ароматизованих сиропів для кавових напоїв, добавок для тютюнової та вейп-індустрії, а також меншою мірою у побутовій хімії та свічковому виробництві, де солодкі гурманські ноти мають стабільний попит у кінцевого споживача. Літрове фасування зручне для конвеєрних ліній і дозволяє забезпечити стабільність постачань на тривалий період без частих закупівель, що знижує логістичні витрати та спрощує планування виробництва.

Зберігати ароматизатор рекомендується у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні, захищеному від прямого сонячного світла та джерел тепла, за кімнатної температури без різких перепадів. Після кожного використання тару слід щільно закривати, щоб уникнути випаровування летких компонентів та зміни інтенсивності запаху при тривалому зберіганні.

Карамельний соус для промислової розливки

Цукор 400 г

Вершки 33% 300 мл

Вода 100 мл

Ароматизатор Caramel 3 г

Цукор розтопити в сухій каструлі до утворення золотистого кольору, обережно влити підігріті вершки, розведені водою, постійно перемішуючи до однорідності. Знявши масу з вогню та охолодивши до 50 градусів, ввести ароматизатор Caramel і ретельно перемішати. Готовий соус розлити у тару для подальшого фасування та використання у кондитерських виробах чи напоях.