Ароматизатор Cake Batter, 1 літр

Смак домашньої випічки у промислових масштабах виробництва

Ароматизатор Cake Batter відтворює впізнаваний смак сирого бісквітного тіста з нотами вершкового масла, ванілі та легкої солодкості. Концентрована форма і фасування об'ємом 1 літр орієнтовані на підприємства, яким потрібна стабільна партія сировини для тривалої роботи виробничої лінії. Товар входить до розділу Ароматизатори харчові, де представлені смакоароматичні добавки для харчового виробництва, напоїв, кондитерської галузі та суміжних сфер.

Найбільший попит на цей ароматизатор формує кондитерська промисловість - виробництво кремів, начинок для вафель, печива, бісквітних напівфабрикатів, а також морозива і молочних десертів. Стабільно високий інтерес до великих фасувань показують виробники молочних коктейлів, сиропів для напоїв та добавок для випічки на конвеєрних лініях. Окремим і доволі помітним напрямком є індустрія рідин для систем нагрівання, де смак випічки належить до популярних гурманських профілів. Крім харчового сектору, ароматизатор застосовують виробники гурманської косметики та ароматичних свічок, де десертний образ продукту створює затишні асоціації, а також у побутовій хімії для ароматизації гелів і засобів із фруктово-десертними композиціями.

У харчових рецептурах орієнтовна дозування становить від 0,5 до 2 грамів на кілограм готової маси, для напоїв - від 1 до 3 мл на літр рідини. Точна концентрація залежить від жирності продукту, його структури та бажаної інтенсивності смаку. Ароматизатор варто вводити на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки, за температури не вище 40-50 градусів - це дозволяє зберегти летючі ароматичні сполуки і повноту смакового профілю. Додавання до гарячої маси знижує інтенсивність аромату і погіршує сприйняття готового продукту.

Cake Batter добре поєднується з фруктовими та ягідними нотами, що дозволяє створювати багатошарові смакові композиції для лінійки продукції. Наприклад, для літньої колекції морозива цікаво поєднати його з ароматизатором Тропічні Фрукти, а для напоїв і желе - з ароматизатором Виноград, що дає цікавий десертний акцент. Для кондитерських цехів, що випускають кейк-попси, логічним доповненням стане ароматизатор Strawberry Cake Pops, який перегукується за смаковим профілем і полегшує розробку рецептур для цілої лінійки виробів.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні, захищеному від прямого сонячного світла та коливань температури. Такі умови зберігають стабільність смакового профілю протягом усього терміну придатності, що особливо важливо при роботі з великою тарою, коли вміст витрачається поступово протягом тривалого часу. Літрове фасування зручне для виробничих ділянок, де потрібна передбачувана поставка сировини без частих дрібних закупівель, і дозволяє технологам заздалегідь планувати рецептури на тривалий період роботи лінії.

Молочний десерт-мус зі смаком випічки

Молоко 500 мл

Вершки 33% 300 мл

Цукор 120 г

Желатин 10 г

Ароматизатор Cake Batter 4 мл

Желатин заливають холодною водою і залишають набухати. Молоко з цукром підігрівають до розчинення цукру, не доводячи до кипіння, потім знімають з вогню і додають набухлий желатин, ретельно перемішуючи до повного розчинення. Масу охолоджують до кімнатної температури, після чого вводять ароматизатор Cake Batter і збиті вершки, обережно з'єднуючи компоненти лопаткою знизу вгору. Готову масу розливають у форми і охолоджують у холодильнику до застигання, отримуючи повітряний десерт зі смаком свіжої випічки.