Ароматизатор Blueberry Cinnamon Crumble, 1 літр

Ягідно-коричний аромат для великих обсягів харчового виробництва

Ароматизатор Blueberry Cinnamon Crumble у літровій каністрі розроблений для цехів і фабрик, яким потрібна передбачувана якість смаку в кожній партії продукції. Композиція відтворює насичений образ випічки з чорницею, крихтою та прянощами кориці — популярний десертний профіль, який активно використовують у молочній, кондитерській та напоєвій галузях. Такий концентрат належить до розділу Ароматизатори харчові, де представлені засоби для надання продукції яскравого і стабільного смаку без залежності від сезонності натуральної сировини.

Літрова фасовка орієнтована передусім на промислове та напівпромислове виробництво: молочні десерти, йогурти, морозиво, начинки для кондитерських виробів, сиропи для кав'ярень, а також безалкогольні напої та снекову продукцію. У таких обсягах ароматизатор дозволяє тримати собівартість під контролем, оскільки витрата на кілограм готового продукту зазвичай невелика — орієнтовно від 0,3 до 1,5 мл, залежно від жирності основи, рецептури та бажаної інтенсивності смаку. Вводити концентрат варто на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки, за температури не вище 60 градусів, щоб зберегти летючі ароматичні сполуки.

Цей ароматизатор добре поєднується з вершковими та молочними нотами, тому у складних рецептурах його часто комбінують з іншими концентратами. Наприклад, додавання невеликої кількості Харчового Ароматизатора Ванильно-Вершковий надає продукту додаткової м'якості й округлості смаку. Для ліній із цитрусово-ягідним акцентом цікаво працює тандем із Харчовим Ароматизатором Апельсин, а для карамельно-льодяникових композицій підійде Харчовий Ароматизатор Монпансьє.

Поза харчовою галуззю концентрат затребуваний у виробництві ароматизованих свічок, саше та композицій для дому, де гурманський аромат чорниці з корицею формує затишну атмосферу випічки. При використанні у свічках ароматизатор варто вводити після зняття воскової маси з вогню, коли температура трохи знизилась, аби мінімізувати випаровування летких компонентів.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, в сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та відкритого вогню. Обсяг у 1 літр зручний для підприємств, яким потрібен запас на кілька тижнів або місяць безперервної роботи лінії, без частих дозамовлень сировини.

Йогуртовий десерт з чорницею та корицею

Йогурт натуральний 1000 г

Вершки 33% 200 мл

Цукор 120 г

Желатин 15 г

Вода для желатину 60 мл

Ароматизатор Blueberry Cinnamon Crumble 1,2 мл на кілограм маси

Желатин замочити у воді та дати набухнути. Йогурт змішати з цукром і вершками до однорідності, желатин розтопити на водяній бані та ввести в масу тонкою цівкою, постійно помішуючи. Коли маса охолоне до кімнатної температури, додати ароматизатор і ретельно перемішати, після чого розлити по формах і залишити застигати в холодильнику щонайменше чотири години.