Ароматизатор Bavarian Cream, 1 літр

Насичена вершково-ванільна нота для кондитерських ліній та виробництва рідин

Ароматизатор Bavarian Cream у фасуванні 1 літр — це концентрований смаковий комплекс, що відтворює впізнаваний профіль баварського заварного крему з нотами вершкового масла, ванілі та легкої карамелі. Такий об'єм розрахований насамперед на промислове та конвеєрне виробництво, де критично важлива стабільність постачань і однакова інтенсивність аромату в кожній партії продукції. Товар представлений у розділі Ароматизатори харчові, який об'єднує концентрати для надання готовим продуктам виразного смакового профілю без тривалої термічної обробки натуральної сировини.

Головна сфера застосування баварського крему — кондитерська та молочна галузь: начинки для вафель і печива, креми для тортів та еклерів, глазурі, йогурти, десерти, морозиво, молочні коктейлі та напої. Ароматизатор також затребуваний у хлібопекарському виробництві при виготовленні здоби з кремовою прошарком та у виробництві сухих сумішей для десертів, де важлива стійкість смаку після регідратації. Окремий і дуже вагомий напрямок застосування — виробництво рідин для електронних систем паріння, де баварський крем є одним із найбільш впізнаваних та стабільно популярних смакових профілів у сегменті DIY-складів, часто виступаючи базовою нотою у складних купажах.

Рекомендована дозування для харчових продуктів зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового виробу, точну концентрацію варто підбирати пробним варінням під конкретну рецептуру. Для складання рідин об'ємна частка може сягати 5-15 відсотків залежно від бажаної інтенсивності та обраної основи. Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки та на стадії охолодження маси до температури не вище 55-60 градусів, оскільки надмірний нагрів призводить до втрати летких ароматичних сполук і послаблення смакового профілю.

Bavarian Cream добре розкривається у поєднанні з фруктовими та квітковими нотами, що дозволяє технологам створювати багатошарові купажі. Для розширення палітри смаків на виробництві часто застосовують такі концентрати, як Харчовий Ароматизатор Манго, що додає фруктової свіжості кремовим десертам, Харчовий Ароматизатор Дюшес для більш грушевої, соковитої композиції, а також Харчовий Ароматизатор Чай Зелений, який додає легку трав'янисту свіжість та врівноважує щільну вершкову основу.

Зберігати ароматизатор слід у герметично закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні, захищеному від прямого сонячного світла та джерел тепла. За дотримання умов зберігання концентрат зберігає стабільні органолептичні властивості протягом усього заявленого терміну придатності, що особливо важливо при закупівлі літрових об'ємів для безперервного циклу виробництва.

Морозиво з баварським кремом для промислової лінії

Молоко незбиране 4000 мл

Вершки 33 відсотки 2000 мл

Цукор 800 г

Сухе молоко 200 г

Стабілізатор для морозива 20 г

Ароматизатор Bavarian Cream 10 мл

Молоко, вершки, цукор та сухе молоко нагрівають до 75 градусів при постійному перемішуванні, вводять стабілізатор та витримують суміш при цій температурі десять хвилин для пастеризації. Після цього масу швидко охолоджують до 4 градусів та залишають дозрівати на 4-6 годин у холодильній камері. Ароматизатор вводять безпосередньо перед фризеруванням, коли температура суміші вже знижена і термічний вплив виключений, ретельно перемішуючи до рівномірного розподілу. Готову суміш фризерують за стандартною технологією та фасують у промислову тару.