Солянка мясная

Мясная солянка - суп, который не надоедает в любое время года. Правда, не редко, приготовление этого первого блюда пугает хозяек количеством мясных продуктов, которых по классическому рецепту должно быть не менее семи разновидностей. Ведь сегодня далеко не у всех в холодильнике можно насчитать такое количество разных видов мясных продуктов.

Не стоит делать из этого проблему и отказываться от любимого блюда. Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшую мясную солянку, и вы сможете убедиться в простоте и легкости ее приготовления с минимальным набором мясных ингредиентов.

Ингредиенты для солянки

Итак, приступим. Для начала приготовим все необходимые продукты:

• 250 г мяса птицы (курица, индейка, можно на кости - бедра, ножки, спинка);
• 150 г любой колбасы (копченой, вареной, подойдут сосиски, сардельки - 2-3 шт.);
• 150 г любого копченого мяса;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 среднего размера морковь;
• 3 среднего размера соленых (маринованных) огурца;
• 1 столовая ложка томатной пасты (летом можно использовать свежие помидоры);
• смесь молотых перцев (черный, красный, паприка);
• растительное масло для зажарки;
• соль, сахар по вкусу.

И для подачи к столу солянка обязательно требует наличие сметаны, ломтика лимона и 2-3 оливки на каждую тарелку.

Вот и весь набор продуктов, которые нужны для мясной солянки. Как видим, в нем нет ничего такого, чего не нашлось бы в холодильнике у любой хозяйки.

Технология приготовления солянки

Теперь начинаем готовить нашу солянку.

Первый шаг - тщательно промыть и поставить варить мясо птицы. В случае его отсутствия вполне подойдет небольшой кусочек говядины или свинины. И пока варится бульон, можно подготовить для него начинку, что и будет вторым шагом в приготовлении солянки.

Для этого нарезаем мелко лук, натираем на средней терке морковь, выкладываем их на сковородку и обжариваем в растительном масле до золотистого состояния. Жарить овощи нужно на маленьком огне, чтобы не допустить пригорания, как самих овощей, так и масла.

Пока обжаривается лук и морковь, мы нарезаем мелкими кубиками соленые (маринованные) огурцы и тоже отправляем их в сковородку. Добавив столовую ложку томатной пасты (или нарезанные мелко свежие помидоры),

накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться овощи на 10-12 минут на малом огне.

За это время нарезаем мелкими кубиками или соломкой (на ваш вкус) копченое мясо или колбасу (сосиски).

Когда бульон готов, измельчаем вареное мясо и добавляем в кастрюлю содержимое сковородки, нарезанные колбасы, смесь перцев, соль и сахар по вкусу. Накрыв крышкой, оставляем все прокипеть еще в течение 10 минут на медленном огне.

Перед подачей солянки на стол в каждую тарелку нарежьте лимон, оливки и добавьте ложку сметаны.

Приятного аппетита.

Всегда Ваша,

Виктория Прутковских.