Харчовий Ароматизатор Томат, 1 л

Чому томатна нота важлива для промислового харчового виробництва

Харчовий ароматизатор Томат об'ємом 1 літр створений для виробництв, які працюють з великими партіями сировини і потребують стабільного, відтвореного смаку від партії до партії. Такий обсяг затребуваний на харчових комбінатах, у цехах виробництва снеків, соусів, приправ та напівфабрикатів, де важлива не лише насиченість аромату, а й економічність дозування при масовому випуску продукції. Цей ароматизатор належить до розділу Ароматизатори для гастрономії, що об'єднує рідкі смакоароматичні добавки для професійного застосування в громадському харчуванні та харчовій промисловості.

Основна сфера застосування томатного ароматизатора — надання насиченого овочевого смаку кетчупам, томатним пастам, соусам барбекю, супам швидкого приготування, бульйонним кубикам, снековій продукції, чипсам та сухарикам з томатним смаком. Його також активно використовують у виробництві солоних закусок, приправ для грилю, порошкових сумішей для піци та пасти, а також у консервній промисловості, де натуральний смак свіжих томатів може втрачатися під час термічної обробки. Ароматизатор допомагає відновити та підсилити характерну кисло-солодку нотку, властиву стиглим томатам, роблячи смак готового продукту більш впізнаваним для споживача.

Дозування томатного ароматизатора зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, але точну кількість завжди варто уточнювати експериментальним шляхом, оскільки інтенсивність сприйняття залежить від рецептури, температури подачі та інших компонентів складу. Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки, за температури не вище 60-70 градусів, щоб уникнути руйнування летких ароматичних сполук під впливом високих температур. Саме тому в гарячих цехах його частіше додають у вже охолоджену масу безпосередньо перед фасуванням.

Томатний ароматизатор добре поєднується з іншими смакоароматичними добавками з тієї ж лінійки, що дозволяє створювати складні багатошарові смакові профілі. Наприклад, у комбінації з ароматизатором БЕКОН 707 виходить насичений смак для снеків та соусів із копченою ноткою, а додавання ароматизатора ГРИБИ 688 відкриває можливості для створення грибних соусів з томатним акцентом, популярних в італійській та східноєвропейській кухні. Для гостроти та пряності добре підходить поєднання з ароматизатором КОРІАНДР 533, що часто застосовується в мексиканських та азійських рецептурах соусів.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні, без доступу прямого сонячного світла, за кімнатної температури, уникаючи різких перепадів температури та потрапляння вологи в ємність. Літрове фасування зручне для цехів середнього та великого масштабу, де потрібне регулярне стабільне постачання сировини без частої зміни партій та з прогнозованою витратою на виробничий цикл.

Домашній томатний соус для піци

Томатна паста 350 г

Вода 150 мл

Цибуля ріпчаста подрібнена 40 г

Олія соняшникова 20 мл

Цукор 6 г

Сіль 5 г

Харчовий ароматизатор Томат 2 мл