Харчовий Ароматизатор Гірчиця, 1 літр

Гострота, яка формує впізнаваний смак промислових соусів

Харчовий ароматизатор Гірчиця у фасуванні 1 літр розроблений для виробників, яким потрібна стабільна гірчична нота без використання насіння гірчиці як такого. Цей продукт належить до категорії Ароматизатори для гастрономії, яка об'єднує рідкі смакоароматичні добавки для соусів, консервів, снекової та м'ясної продукції. Літрова фасовка орієнтована на конвеєрне виробництво та цехи зі сталим обсягом випуску, де важлива передбачуваність дозування від партії до партії.

Основна сфера застосування цього ароматизатора - харчова промисловість, а саме виробництво гірчичних соусів, майонезів, кетчупів із гірчичною ноткою, маринадів для м'яса та риби, консервованих овочів, приправ для ковбасних виробів та снеків. Гірчичний аромат затребуваний у рецептурах хот-догів, делікатесних ковбас, сухих сумішей приправ, а також у деяких видах хлібобулочних виробів із пікантним смаком. Технологи цінують такий ароматизатор за те, що він дозволяє посилити або скоригувати смак готового продукту без зміни основної рецептури.

Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, після основного варіння чи пастеризації, за температури не вище 60-70 градусів, щоб зберегти леткі ароматичні компоненти. Дозування зазвичай складає від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, точну концентрацію варто підбирати дослідним шляхом залежно від рецептури. Продукт добре поєднується з іншими смаковими добавками цієї ж категорії, наприклад з Ароматизатором КОРІАНДР 533, що дозволяє створювати складні пряні композиції для маринадів, а також з Ароматизатором ВОЛОСЬКИЙ ОРЕХ 545 для оригінальних соусів на горіховій основі з пікантним акцентом.

Окрім соусів та маринадів, гірчичний ароматизатор використовується у виробництві сухих концентратів, бульйонних кубиків, приправ для чипсів та снеків, а також у деяких рецептурах заправок для салатів. У поєднанні з грибним смаком, як у Ароматизатора ГРИБИ 688, виходять цікаві основи для соусів до м'ясних та грибних страв, затребувані у ресторанному та напівфабрикатному сегменті.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, уникаючи контакту з вологою та сторонніми запахами. При дотриманні умов зберігання продукт зберігає стабільні органолептичні характеристики протягом усього заявленого терміну придатності, що особливо важливо при формуванні великих виробничих запасів.

Гірчична заправка для промислового фасування

Вода 450 мл

Олія соняшникова рафінована 350 мл

Гірчичний порошок технічний 20 г

Цукор 25 г

Сіль 12 г

Оцет столовий 60 мл

Ароматизатор Гірчиця 4 мл