Барвник харчовий Малиновий, 1 л

Насичений малиновий тон для харчових виробництв великого обсягу

Рідкий барвник малинового кольору у фасуванні 1 літр створений для підприємств, де витрата концентрату обчислюється десятками виробничих партій щомісяця. Така ємність підходить кондитерським фабрикам, цехам морозива, лінія напоїв, а також виробникам молочних десертів з ягідними смаками. Продукт входить до групи Рідкі водорозчинні барвники, тому легко змішується з водними та молочними основами, не залишаючи плям і забезпечуючи рівномірний колір по всьому об'єму продукту.

Головна сфера застосування — кондитерське виробництво: креми, глазурі, мармелад, начинки для цукерок і вафель, зефір та суфле. Окремий напрямок — напої, де барвник додають у сиропи, лимонади та морси для отримання насиченого ягідного відтінку без впливу на смак. У молочній галузі його використовують для йогуртів, десертів на основі сиру та морозива зі смаком малини. Поза харчовою сферою подібні водорозчинні пігменти іноді застосовують у виробництві бомбочок для ванн та косметичних продуктів, де потрібен яскравий рожево-малиновий колір, тоді як у сфері виготовлення мила такі барвники використовують рідше через вплив лужного середовища на відтінок.

Дозування підбирається залежно від бажаної насиченості кольору і зазвичай становить від 0,5 до 3 мл на кілограм готового продукту, проте точну кількість краще перевіряти пробним замісом перед запуском основної партії. Вводити барвник рекомендується тоді, коли основна маса вже охолола до температури не вище 60-70 градусів, оскільки надмірне нагрівання може послаблювати яскравість кольору. Для рівномірного розподілу барвник спочатку розводять у невеликій кількості теплої води чи основи, а потім вмішують у загальний об'єм при постійному перемішуванні.

Малиновий барвник добре поєднується з іншими відтінками палітри для отримання проміжних тонів: крапля Барвник харчовий Помаранчевий, 10 мл дає теплий кораловий тон, а поєднання з Барвник харчовий Коричневий, 10 мл допомагає створити приглушений ягідно-бордовий відтінок для темних начинок. Для посилення яскравості й отримання насиченого вишнево-малинового кольору технологи іноді додають трохи Барвник харчовий Червоний, 10 мл, що зручно для великих партій, де потрібне точне підлаштування тону під фірмовий стандарт рецептури.

Зберігати барвник слід у щільно закритій тарі, захищеній від прямого сонячного світла, за кімнатної температури, уникаючи перепадів вологи та потрапляння сторонніх речовин усередину ємності. Після кожного використання кришку варто закривати герметично, щоб уникнути загущення чи зміни відтінку при тривалому зберіганні. Така фасовка 1 літр зручна для виробничого циклу, де важлива стабільність поставок і мінімізація частоти закупівель сировини.

Малиновий мус для кондитерського цеху

Вершки 33% 1000 мл

Цукрова пудра 150 г

Желатин листовий 12 г

Вода для желатину 60 мл

Пюре малинове 300 г

Барвник харчовий Малиновий 3 мл

Желатин замочити в холодній воді на десять хвилин, потім розтопити на водяній бані до рідкого стану. Вершки збити з цукровою пудрою до м'яких піків, обережно ввести малинове пюре та барвник, домагаючись рівномірного насиченого відтінку. Теплий желатин тонкою цівкою влити у збиту масу при постійному перемішуванні на низькій швидкості, розкласти мус по формах і прибрати в холод на кілька годин перед подальшим використанням у складанні десертів.