Барвник харчовий Червоний, 1 л

Яскравий червоний відтінок для промислових обсягів

Барвник харчовий Червоний у фасуванні 1 л створений для виробництв, яким потрібен стабільний колір у великих партіях продукції без відхилень від замовлення до замовлення. Це рідкий водорозчинний барвник, який входить до категорії Рідкі водорозчинні барвники, і завдяки текучій консистенції рівномірно розподіляється по всій масі продукту без плям та згустків. Найбільший попит на подібні концентрати формує харчова галузь - кондитерські цехи, виробництво напоїв, кремів, желе, соусів та морозива, де важлива саме стабільність відтінку в промислових обсягах.

Фасування в один літр орієнтоване на цехове та конвеєрне виробництво, де щоденно переробляються великі партії сировини і потрібен передбачуваний розхід барвника без постійної заміни дрібної тари. Технологи цінують такі концентрати за можливість точно розрахувати витрату на кілограм суміші заздалегідь. Окрім кондитерської та напойної галузі, барвник застосовують у виробництві побутової хімії для надання продукту впізнаваного кольору, а також у декоративній косметиці для фарбування гелевих текстур, бальзамів для губ та інших водних фаз.

Вводити барвник варто у водну фазу продукту після того, як температура суміші знизилася до помірних значень, зазвичай не вище 40-50 градусів, щоб уникнути руйнування барвника при тривалому нагріванні. Стартова дозування зазвичай коливається від кількох крапель до кількох мілілітрів на кілограм маси, точну концентрацію краще уточнювати пробним замісом, оскільки насиченість відтінку залежить від базової рецептури. Барвник добре поєднується з іншими водорозчинними компонентами, що дає змогу отримувати проміжні відтінки - наприклад, у поєднанні з Барвник харчовий Малиновий, 10 мл виходять глибокі бордові тони, а з Барвник харчовий Помаранчевий, 10 мл можна отримати теплі теракотові відтінки.

Зберігати барвник слід у щільно закритій тарі, у темному місці за кімнатної температури, оскільки пряме сонячне світло з часом послаблює насиченість кольору. Після кожного використання тару потрібно герметично закривати, щоб уникнути випаровування та загустіння складу. На виробництвах, де паралельно застосовуються технічні розчини, барвник варто тримати окремо від таких компонентів, як Метиленовийсиній водорозчинний барвник 10 гр, щоб виключити випадкове змішування тари на складі. Сумісність з більшістю харчових основ робить цей барвник універсальним рішенням для широкого кола рецептур - від кондитерських кремів до безалкогольних сиропів.

Полуничний сироп для кондитерського цеху

Вода очищена 500 мл

Цукор білий 700 г

Лимонна кислота 5 г

Барвник харчовий Червоний 8 мл

Ароматизатор полуничний 10 мл

Воду нагрівають до 70 градусів, розчиняють у ній цукор при постійному помішуванні до повного розчинення кристалів, після чого знімають з вогню та дають охолонути до 45 градусів. В охолоджений сироп вводять лимонну кислоту, ретельно перемішують, потім додають барвник невеликими порціями, перевіряючи насиченість відтінку на пробній ложці. Наприкінці вливають ароматизатор, перемішують до однорідності та розливають сироп по чистій стерилізованій тарі, залишаючи охолонути за кімнатної температури перед закупорюванням.