Барвник харчовий кандурин Золото, 100 гр

Промислове застосування золотого кандурину у кондитерських і напоєвих лініях

Фасування 100 грамів орієнтоване на виробництва з постійним обсягом декору: кондитерські цехи, шоколадні майстерні, лінії розливу ігристих напоїв та ділянки нанесення декоративної оболонки на драже. Кандурин Золото — це дрібнодисперсний порошок з металізованим блиском насиченого золотистого відтінку, який наносять на мастику, шоколад, айсинг, желе, цукрову пудру та алкогольні напої. Продукт входить до категорії харчові блискітки, де зібрані металізовані та перламутрові порошки для декору кондитерських виробів і напоїв у промислових обсягах.

Найпоширеніше застосування золотого кандурину — кондитерське виробництво: розпис тортів і капкейків, декорування шоколадних цукерок і фігурок, нанесення блиску на мастичні прикраси, обсипання пряників і печива. Друге за значущістю застосування — алкогольна промисловість, де золоті частинки додають до ігристих вин, лікерів, міцного алкоголю та коктейлів заради ефекту плаваючого золота у келиху. Третій напрямок — фармацевтична та вітамінна галузь, де подібні порошки використовують для декоративного покриття капсул і драже. Домашня випічка та декоративна косметика теж застосовують такі порошки, але для фасування 100 г основний акцент — на конвеєрному виробництві з регулярним витрачанням матеріалу.

На сухі поверхні — мастику, вафельний папір, шоколадний декор — порошок наносять без розчинника, легкою пензликою тонким рівномірним шаром. Для розпису готових виробів кандурин розводять харчовим спиртом, горілкою або спеціальним кондитерським розчинником приблизно один до одного за об'ємом, домагаючись консистенції рідкої фарби. У напої порошок вводять безпосередньо перед подачею або розливом партії з розрахунку 0,1-0,3 грама на літр рідини, обережно перемішуючи, щоб частинки рівномірно розподілилися і не осідали грудкою на дні пляшки. Нагрівання продукт не потребує і погано переносить тривалий контакт з температурою вище 80 градусів — металевий блиск при активному перемішуванні в гарячій масі може частково потьмяніти, тому кандурин додають на фінальному етапі, коли основа вже охолола.

Золотий кандурин добре поєднується з іншими декоративними порошками лінійки: для багатошарового ефекту на тортах його комбінують з блискітками Перлинний, отримуючи перехід від теплого золота до світлого перламутру, а для ягідних десертів і фруктових глазурей доречно додати контрастний акцент за допомогою блискіток Малина. Для тестових партій перед запуском великого замовлення зручно взяти малу фасовку — блискітки Золото 5 гр, а потім перейти на обсяг 100 г для постійного виробництва. Зберігати порошок слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла та сторонніх запахів, уникаючи вологи, через яку частинки злипаються і втрачають рівномірність блиску.

Золотиста поливка для партії пряників

Цукрова пудра 300 г

Вода тепла 60 мл

Сік лимона 10 мл

Кандурин Золото 1,5 г

Цукрову пудру з'єднати з водою та лимонним соком, вимішати до гладкої глазурі без грудок. Частину глазурі відкласти, змішати з кандурином до рівномірного золотистого відтінку та нанести пензликом поверх основної білої глазурі на охолоджені пряники, створюючи візерунок, після чого дати виробам повністю висохнути перед пакуванням.