Ароматизатор сухий Мед, 1 кг

Промислові обсяги медового смаку для кондитерських і молочних цехів

Сухий ароматизатор із нотами натурального меду у фасуванні 1 кг створений для виробництв, яким потрібен стабільний запас сировини без частих дозакупок протягом місяця. Цей продукт входить до категорії Ароматизатори харчові сухі, яка об'єднує порошкові смакові добавки для промислового та дрібносерійного випуску харчових продуктів. Порошкова форма зручна тим, що не розшаровується при перепадах температури зберігання і легко дозується автоматичними лініями змішування.

Найпоширеніше застосування медового ароматизатора це кондитерська галузь: пряники, медовики, вівсяне печиво, козинаки, східні солодощі та випічка з медовою скоринкою. Порошок добре працює в мюслі, злакових батончиках, глазурях і начинках, де потрібен виражений медовий смак без використання справжнього меду, вартість якого сезонно коливається. Також ароматизатор активно застосовують у молочній промисловості для йогуртів, сирних десертів, морозива з медовим смаком, оскільки порошок легше вводити в технологічний процес, ніж рідкий сироп.

У виробництві напоїв сухий медовий смак використовують у чайних сумішах, розчинних напоях, киселях, а також у безалкогольних сбитнях. Орієнтовна дозування становить від 0,5 до 2 грамів на кілограм готового продукту, але точну концентрацію варто уточнювати пробною партією, оскільки насиченість смаку залежить від жирності та кислотності основи. Вводити ароматизатор рекомендується на етапі замішування сухих компонентів, до термічної обробки понад 180 градусів, щоб зберегти ароматичні сполуки.

Медовий ароматизатор добре поєднується з іншими сухими смаками лінійки: з ароматизатором Шоколад виходять медово-шоколадні начинки для цукерок і вафель, а фруктові варіанти на кшталт ароматизатора Полуничне морозиво чи ароматизатора Кавун розширюють асортимент літніх десертів на одному виробництві без додаткового обладнання.

Зберігати порошок слід у герметичній тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, уникаючи вологи, яка спричиняє злежування. За дотримання цих умов ароматизатор зберігає смакові характеристики тривалий час, що робить кілограмове фасування економічно виправданим для регулярних виробничих циклів.

Медові вівсяні батончики

Вівсяні пластівці 500 г

Ароматизатор сухий Мед 5 г

Патока або інвертний сироп 250 г

Олія рафінована 40 г

Насіння соняшника 80 г

Сіль 3 г

Вівсяні пластівці змішують із насінням соняшника в сухій ємності. Патоку злегка підігрівають до 60 градусів разом з олією та сіллю до однорідності, потім додають сухий медовий ароматизатор і швидко перемішують, не доводячи масу до кипіння. Гарячий сироп вливають у суху суміш, ретельно вимішують до рівномірного розподілу, викладають масу у форму шаром близько двох сантиметрів, утрамбовують і залишають застигати за кімнатної температури протягом трьох годин, після чого нарізають на порційні батончики.