Ароматизатор сухий Часник, 1 кг

Порошковий часниковий смак для стабільних промислових рецептур

Сухий ароматизатор часнику у фасуванні 1 кг призначений насамперед для харчових виробництв, яким потрібна передбачувана та стійка смакова характеристика у великих обсягах сировини. Порошкова форма зручна тим, що легко дозується, добре розподіляється у сухих сумішах і не потребує додаткового подрібнення чи розчинення, на відміну від свіжого чи сушеного часнику. Такий товар входить до розділу Ароматизатори харчові сухі, де зібрані сухі смакові композиції саме для виробничих потреб різного масштабу.

Найбільший попит на часниковий ароматизатор спостерігається у виробництві снекової продукції - сухариків, чипсів, крекерів, а також у виготовленні панірувальних сумішей, приправ, соусів, кетчупів, майонезів, бульйонних основ, ковбасних виробів та напівфабрикатів. Порошок часто застосовують і в сухих супах швидкого приготування, соусах для фастфуду, а також у виробництві приправ для швидкого харчування, де важлива стабільність смаку від партії до партії.

На виробництвах, що випускають кілька смакових ліній снеків на одному обладнанні, часниковий ароматизатор нерідко комбінують з іншими сухими композиціями асортименту. Для м'ясних снеків та ковбасних напівфабрикатів добре підходить Ароматизатор сухий М'ясний, 5 гр, а для розширення солодкого чи фруктового напрямку на тому ж виробництві часто застосовують Ароматизатор сухий Лісові ягоди, 5 гр та Ароматизатор сухий Ананас, 5 гр, що дозволяє покрити різні продуктові категорії без переналаштування технологічної лінії.

Оптимальна концентрація часникового ароматизатора зазвичай знаходиться в межах 0,1-0,8% від маси готового продукту, але точне дозування варто уточнювати пробною партією, оскільки інтенсивність смаку залежить від рецептури та типу продукту. Вводити порошок найкраще на етапі сухого змішування із сіллю та іншими спеціями, або безпосередньо перед нанесенням панірування на напівфабрикат. У гарячих соусах чи бульйонних основах температура суміші не повинна перевищувати 70-80 градусів, щоб ароматичні сполуки не втрачали інтенсивність під час термічної обробки.

Фасування 1 кг орієнтоване на регулярне промислове використання і забезпечує стабільність постачання для цехів з постійним обсягом випуску продукції, зменшуючи потребу в частих дрібних закупівлях. Зберігати ароматизатор слід у сухому прохолодному приміщенні в щільно закритій тарі, оскільки порошок гігроскопічний і за підвищеної вологості повітря може злежуватися грудками. За дотримання умов зберігання смакові властивості залишаються стабільними протягом усього терміну придатності.

Часникова заправка для картопляних чипсів

Чипси картопляні готові 800 г

Олія соняшникова рафінована 40 мл

Сіль дрібна 20 г

Ароматизатор сухий Часник 10 г

Цибуля суха мелена 4 г

Готові чипси ще теплими злегка збризнути олією для кращого закріплення приправи, після чого окремо змішати сіль, суху цибулю та часниковий ароматизатор до однорідної маси. Суміш рівномірно розподілити по чипсах у барабані або вручну легкими рухами, уникаючи ламання продукту, потім залишити на кілька хвилин для рівномірного розподілу аромату перед фасуванням у пакети.