Ароматизатор харчовий Wedding Cake, 1 л

Ванільно-бісквітний акцент для великих партій кондитерської продукції

Ароматизатор Wedding Cake обсягом 1 літр входить до категорії Ароматизатори харчові, де зібрані концентрати для надання продуктам стійкого солодкого смаку без варіння натуральних наповнювачів. Літрова фасовка орієнтована на кондитерські цехи, пекарні та лінії з виробництва десертів, де потрібна велика кількість ароматизатора для стабільного випуску продукції протягом тривалого періоду. Смаковий профіль поєднує ванільний бісквіт, вершковий крем і легку пудрову ноту, яка асоціюється зі святковою випічкою, тому найчастіше його додають у креми, глазурі, ганаші та молочні десерти.

Головна галузь застосування цього ароматизатора — харчова промисловість: виробництво тортів на потоці, бісквітної випічки, вершкових і сирних десертів, морозива, молочних коктейлів, сиропів для напоїв та кондитерської карамелі. Також концентрат використовують у виробництві льодяників, зефіру, маршмеллоу та жувальних цукерок, де потрібна яскрава солодка нота без надлишку цукру. Для невеликих кондитерських студій і міні-пекарень літрова тара зручна тим, що дозволяє раз зафіксувати рецептуру і не турбуватися про постійну докупку дрібних флаконів.

Ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими концентратами лінійки, що дає змогу створювати багатошарові композиції. Для весільних тортів із ягідним акцентом його комбінують із ароматизатором Strawberry Cake Pops, який додає фруктової свіжості до класичної вершково-ванільної основи. Для карамельних прошарків і мусів доречно додати ароматизатор Карамель, а для дорослих десертів із легкою алкогольною ноткою — невелику кількість ароматизатора Коньяк, який надасть випічці насиченості без реального вмісту спирту.

Дозування залежить від типу продукту і зазвичай коливається від 0,1 до 1 відсотка від маси готового виробу, точну концентрацію краще підбирати пробними партіями, орієнтуючись на бажану інтенсивність смаку. Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі приготування, після термічної обробки, коли температура маси знизилася до 35-45 градусів Цельсія — це дозволяє зберегти леткі компоненти і уникнути втрати аромату при нагріванні. У гарячі сиропи та глазурі концентрат додають безпосередньо перед розливом або нанесенням на виріб.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій оригінальній тарі, у сухому прохолодному місці без прямого сонячного світла та подалі від джерел тепла. За дотримання умов зберігання аромат і смакові властивості лишаються стабільними тривалий час, що особливо важливо при закупівлі літрової фасовки для виробництва з постійним циклом випуску продукції.

Морозиво зі смаком весільного торта для цехового виробництва

Вершки 33 відсотки 4000 мл

Молоко незбиране 3000 мл

Цукор 1500 г

Жовтки яєчні 600 г

Ароматизатор Wedding Cake 10 мл

Молоко з'єднати з вершками і підігріти до 65 градусів. Жовтки розтерти з цукром до світлої маси і тонким струменем ввести в теплу молочно-вершкову суміш, безперервно помішуючи. Проварити на слабкому вогні до легкого загустення, не доводячи до кипіння, після чого зняти з плити і охолодити до 30 градусів. Додати ароматизатор Wedding Cake, ретельно перемішати і переливати суміш у фризер для морозива для подальшого заморожування партіями.