Lecigel: холодний процес для легких гелів та гелевих емульсій

Lecigel доцільно використовувати для легких сучасних текстур із холодним процесом. Основне завдання технолога полягає у контролі гідратації, порядку введення та впливу активів на реологію.

Перевага холодного процесу

Менше нагрівання зручно для термочутливих компонентів, але послідовність введення та контроль pH залишаються обов'язковими.

Алгоритм

1.     Підготувати водну фазу.

2.     Ввести Lecigel за специфікацією.

3.     Сформувати однорідну структуру.

4.     Додавати активи поступово.

5.     Контролювати в'язкість.

6.     Перевірити pH та стабільність.

Електроліти

Солі та концентровані екстракти можуть змінювати структуру, тому складну формулу будують поетапно.

Перелінкування

Lecigel варто порівнювати з емульгаторами залежно від того, потрібен гель чи емульсійна система.

Висновок

Lecigel найкраще розкривається у контрольованому холодному процесі з поступовим введенням активів.